Slik bruker du autoklaver til hjemmelagning: instruksjon, resept for konservering

Mange husmødre er engasjert i konserveringvinter av grønnsaker og frukt. Men forberedelsen av kjøtt eller fisk hermetisk mat er under makten til noen av dem, siden saken er plagsom og vanskelig å oppfylle hjemme. For å takle denne oppgaven er det mulig ved hjelp av et spesielt apparat. Om hvordan du bruker autoklaven, vil vi fortelle i vår artikkel. Her legger vi merke til forholdsregler for å jobbe sammen med ham og presentere en oppskrift for å lage god velsmakende fisk.

Hva er en autoklav?

Autoklaven er et apparat,beregnet til forberedelse (bevaring) av produkter ved oppvarming av dem under trykk over atmosfærisk trykk. Lignende instrumenter brukes i medisin for sterilisering av instrumenter, og i canneries for fremstilling av ulike hermetikk. Utad, ligner enheten en stor trykkkoker eller en panne med et tettsittende deksel.

Hvordan bruke en autoklav? Dens virkemåte er at utvidelsen av bankens produkter (kjøtt, fisk, frukt, grønnsaker) rull med metallokk som er lagt på en spesiell deksel og forseglet. Moderne autoklaver arbeider med gass og elektrisitet. De kan brukes ikke bare til å gjøre hjemmelaget syltetøy, men også sterilisert kompotter, syltetøy, juice, pickles og så videre D.. Men det viktigste er at alle produktene er sterile prosessering og botulisme bakterier som finnes i rå fisk, er drept i løpet av 20 minutters arbeid autoklav.

Forbereder autoklaven for drift

Nøkkelen til et vellykket konserveringsresultat er riktig forberedelse av produktene og autoklaven til arbeid. Sekvensen av handlinger på dette stadiet er som følger:

1. I henhold til oppskriften er det nødvendig å ta rene produkter og pakke dem på bokser med samme størrelse.
2. Rull bokser med metalldeksler ved hjelp av en eskeåpner og installer dem på en rist eller en autoklavkassett.
3. Ved hjelp av spesielle klemmøtter må bankene festes slik at de står trygt og ikke berører hverandre. Hvordan bruker du autoklaven videre?
4. Etter forberedende arbeid med banker, er enheten installert på en gasskomfyr eller koblet til et elektrisk nettverk.
5. For en spesiell kran slås en slange for drenering av overskytende vann og festes med en slangeklemme. Han må også senkes ned i en beholder med rent vann.
6. Hell vann inn i autoklaven, slik at glassene er helt nedsenket i det (ca. 30 liter).
7. Lukk autoklavdekselet og kontroller for lekkasjer.

Først etter dette kan du umiddelbart begynne å bevare.

Slik bruker du autoklaver til hjemmelagning

På scenen for å lage hermetikk er det viktig å overvåketrykk inne i enheten og klart observere teknologien og formuleringen. Hvordan bruke autoklaven til hermetikk? Sekvensen av handlinger er som følger:

1. Tenn gassen under autoklaven og ta trykket inne i enheten til 0,32-0,39 MPa, noe som tilsvarer en temperatur på 110-120 grader. Oppvarming vil ta ca 1-2 timer.
2. Oppretthold trykket på forhåndsinnstilt nivå gjennom hele steriliseringsprosessen. Dens varighet avhenger av egenskapene til de spesifikke produktene og er angitt i oppskriften.
3. Etter at tiden er gått, slår du av gassen eller trekker utledning fra stikkontakten. Ikke åpne autoklavdekselet før det er helt avkjølt. Før du åpner den, må du kontrollere at trykket inne i enheten er 0 MPa.
4. Ta ut hermetisk mat fra autoklaven og send den til oppbevaring på et mørkt, kjølig sted.

Forholdsregler for arbeid med autoklaver

Ved tilberedning av hermetikk i en autoklav må følgende anbefalinger følges:

1. Ikke åpne lokket når det er under trykk.
2. Ikke bruk autoklaven hvis den ikke er fylt med vann.
3. Ikke overgå trykket som er angitt i instruksjonene.
4. Ikke bruk bokser med etiketter for sterilisering.
5. Under drift av autoklaven er det ikke tillatt å vippe, flytte og berøre varme overflater.

Slik bruker du en autoklav for konservering: en oppskrift

I en autoklav er det enkelt og raskt å klargjørevelsmakende og duftende fisk i naturlig olje. For en halv liter krukke trenger du bare 0,5 kg renset og kutt i 50 gram fisk, løvblad og paprika, vegetabilsk olje (1 ss) og salt (1 ts). Alle ingrediensene er plassert i krukken slik at den forblir til kanten på 2-3 cm. Tett tamp fisken anbefales ikke. Hvordan bruker du autoklaven når du lager hermetisert fisk?

For dette formål er boksene av fisk kledd med lokk ogmontert på risten på enheten. Deretter fylles de med vann, autoklavdekselet er lukket og steriliseringsprosessen begynner. Tilberedningstiden avhenger av hvor mild det forventes å få fisk. I gjennomsnitt kan bokser steriliseres i 30 til 50 minutter. Før du får hermetisk mat ut av autoklaven, må du vente på at den avkjøles helt.